Siero (siero di latte)

Parte acquosa del latte separatasi dalla cagliata nella caseificazione. La sua composizione nutritiva è nobile: sieroproteine, sali minerali, lattosio, acqua, e piccole quantità di altri nutrienti; lungi dall'essere uno scarto è utilizzato in numerosi prodotti alimentari ma è noto soprattutto per produzione della ricotta. In azienda si utilizza per l'alimentazione animale.